Držková polievka so zemiakmi

Name: Držková polievka so zemiakmi
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 pl Údená paprika korenie; 1 pl Mletá paprika; 2 pl Soľ; 2 cl Majorán; 600 g Držky; 100 g Zmes koreňovej zeleniny; 1 ks Cibuľa; 4 ks Zemiaky; 2 ks Cesnak; 50 g Bravčová masť; 80 g Múka hladká

Náročnosť

Čas prípravy

30 minút

Gurman.sk

Uložiť kuchára

3.39

3239 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Ingrediencie pre 6 osôb

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Držky asi dvakrát vyperieme v studenej vode, potom vyžmýkame v soli, nečistotu oškrabeme nožom a znova oplákneme v studenej vode. Potom ich dáme do studenej, málo osolenej vody a varíme 10 až 15 minút.
Prvú vodu zlejeme a držky prezrieme, či sú úplne čisté. Zalejeme ich čerstvou vodou, osolíme, pridáme pokrájanú koreňovú zeleninu, zemiaky, cibuľu a varíme najmenej 2 hodiny, až kým nie sú držky mäkké.
Potom polievku precedíme, držky vyberieme a pokrájame na rezance. Z masti a múky pripravíme zápražku, pridáme do polievky a ešte 10 minút povaríme.
Nakoniec do polievky vložíme pokrájané držky, podľa chuti ju okoreníme mletým čiernym korením, majoránom, mletou sladkou i údenou paprikou, posekanou zelenou petržlenovou alebo zelerovou vňaťou a cesnakom rozotretým so soľou.