Kačica pečená s rascou

Vypitvanú a očistenú kačicu, osolíme zvnútra i zvonku, vo vnútri ju posypeme rascou, vložíme na pekáč chrbtom hore, osolíme, podlejeme vodou a na miernom ohni pečieme do ružova za občasného podlievania vlastnou šťavou. Keď je chrbát červený, obrátime kačicu na druhú stranu, mastné časti prepichujeme vidličkou, aby sa masť vypiekla. Opäť pečieme do červena. Tuk podľa možnosti zlievame, aby sa nepripálil. Podávame s dusenou červenou hlávkovou kapustou a knedľami.