Krémové rezy

Trikrát zložené základné lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenom lopári asi na hrúbku ½ cm. Rozkrojíme ho na dva rovnaké obdĺžniky, dáme na suchý plech, popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nevydulo, a pečieme v horúcej rúre. Na jeden obdĺžnik rozotrieme uvarený horúci krém a priložíme druhý. Slabo pritlačíme, pokrájame a posypeme cukrom. Krájame iba ostrým koncom noža.
Krém: Mlieko s cukrom a vanilkou dáme variť. Do malého množstva studeného mlieka rozmiešame maizenu a žĺtky a za stáleho miešania pridávame k vriacemu mlieku. Niekoľko ráz necháme prejsť varom. Ešte do horúceho krému zamiešame tuhý sneh ušľahaný s cukrom. Do bielkov dáme asi 50 g cukru.