Plnené jahňacie rezne

Z umytého mäsa nakrájame štyri rezne, naklepeme ich, posolíme a okoreníme. Do stredu vložíme plnku, jednu stranu rezňa preložíme cez plnku a okraje rezňa pomocou paličky na mäso sklepeme. Okraje možno spojiť aj špáradlami. Pripravené rezne poprášime múkou a v horúcom oleji po oboch stranách opečieme do červena. Pri podávaní rezne polejeme lyžičkou šťavy z výpeku.
Plnka: Slaninu pokrájame na drobné kocky, dáme do kastrólika, necháme ju rozškvariť a zapeníme na nej nadrobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme osolené rozšľahané vajce, scedený hrášok a miešame, kým sa vajce nezrazí.