Sviečkovica na smotane

Odblanenú sviečkovicu prešpikujeme slaninou, potrieme zo všetkých strán vychladnutým roztopeným maslom a položíme na dno pekáča, ktoré sme pokryli pokrájanou koreňovou zeleninou a cibuľou. Povrch znova prikryjeme koreňovou zeleninou a všetko necháme odležať v chlade 1 až 2 dni. Pri príprave dáme pekáč s naloženým mäsom do rúry a keď sa maslo rozohreje, pridáme citrónovú kôru a všetky koreniny, trocha podlejeme horúcou vodou alebo polievkou z kostí a upečieme. Upečenú pokrájame a uložíme na misu. Šťavu precedíme, zeleninu pretrieme, vložíme späť do šťavy, prilejeme kyslú smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku a citrónovú šťavu, a povaríme.