Ako dlho namáčať sušené huby: Po akom čase ich môžete použiť?

Sušené huby sú v kuchyni skutočným pokladom plným vôní a chutí. Ak z nich chcete dostať maximum, je potrebné vedieť, ako dlho namáčať sušené huby. Namáčanie nie je len o zmäkčení, ale aj o zachovaní ich prirodzenej chuti a vône. Po akom čase ich teda môžete použiť do obľúbeného receptu? Poďme sa na to spoločne pozrieť.

Ako dlho namáčať sušené huby a ako pri tom správne postupovať?

Rýchle opláchnutie pred namáčaním

Prvý krok, ktorý by ste rozhodne nemali vynechať, je krátke opláchnutie sušených húb. Prepláchnite ich pod tečúcou vlažnou vodou, ideálne v sitku. Dajte si záležať, aby ste odstránili všetky zrniečka piesku či iné drobné nečistoty, ktoré by mohli v jedle nepríjemne škrípať.

Ako dlho namáčať sušené huby?

Po prepláchnutí je čas na namáčanie. Sušené huby vložte do misky a zalejte ich vodou izbovej teploty. Na namáčanie môžete použiť aj mlieko. Všeobecné pravidlo znie ponechať ich namočené 5 až 10 minút, kým nebudú na dotyk mäkké a vláčne. Dubáky môžete zalievať aj teplou vodou, ktorá urýchli proces zmäkčovania. Teplá voda nielen urýchli namáčanie, ale zároveň z húb vytiahne aj silnú arómu, ktorú môžete využiť neskôr. Voda na namáčanie húb by však nemala byť horúca.

Môžete použiť aj opačný postup, a teda sušené huby najprv nechať na približne 5-10 minút odmočiť a až následne ich prepláchnuť v rukách alebo cedníku, aby z nich odtiekli všetky nečistoty.

Gurman TIP: Sušené huby použijete, keď dosiahnu mäkkú a poddajnú konzistenciu. Ak na dotyk zostávajú tvrdé, nechajte ich namočené ešte niekoľko minút. Riaďte sa hmatom, pretože každý druh húb môže potrebovať iný čas namáčania – huby by mali byť na dotyk pružné a ľahko ohybné.

Prečítajte si tiež: FOTORECEPT Kuracie rizoto s hráškom a hubami

Precedená voda zo sušených húb – tajná prísada do jedál

Voda, v ktorej namáčate huby, obsahuje množstvo chutí a vôní. Namiesto jej vylievania ju radšej preceďte cez jemné sitko alebo gázu, aby ste odstránili nečistoty. Túto precedenú vodu môžete následne použiť ako skvelý základ pre polievky, omáčky alebo rizotá. Dodá vášmu jedlu hĺbku chuti, ktorú dosiahnete inak len ťažko.

Prečítajte si tiež: Výborné recepty z húb: Využite dary lesa v kuchyni

Sušené huby predstavujú skutočný klenot pre každého milovníka varenia. Keď ich správne namočíte, obyčajné jedlo sa premení na gastronomický zážitok. Stačí, ak si osvojíte zopár jednoduchých krokov a vaše jedlá s hubami získajú intenzívnejšiu chuť a bohatšiu vôňu. Pripravte si s nami zo sušených húb napríklad kulajdu s kôprom.

Komentáre