Iveta Vargovič
gurman.zoznam.sk
Leto je obdobím, keď naše záhrady a trhy praskajú vo švíkoch pod úrodou čerstvého ovocia a zeleniny. Ak máte radi uhorky, pravdepodobne si chcete uchovať ich chuť aj na chladnejšie mesiace. Jedným z najlepších spôsobov, ako to dosiahnuť, je nakladanie. Ako dlho sterilizovať uhorky? Kľúčové je nepresiahnuť odporúčaný čas a teplotu, inak môžu zmäknúť.
Nakladané uhorky: Poklad v špajzy počas zimných mesiacov
Sterilizácia je proces, pri ktorom sa poháre s uhorkami zahrejú na dostatočne vysokú teplotu, aby sa zničili všetky mikroorganizmy, ktoré by mohli spôsobiť ich kazenie. Týmto spôsobom môžete uchovať úrodu a mať tak po ruke chutné a zdravé domáce uhorky aj počas zimy.
Predtým, než začnete samotný proces sterilizácie, uhorky správne pripravte. Najprv ich dôkladne umyte. Potom si pripravte nálev – zmes vody, octu, soli, cukru a korenín podľa vlastného receptu.
Gurman TIP: Poháre a viečka udržiavajte čisté a sterilizované, aby ste zabránili akejkoľvek kontaminácii. Najjednoduchší spôsob je poháre prevariť alebo ich dať na pár minút do rúry vyhriatej na 100 °C.
Ako dlho sterilizovať uhorky?
Dĺžka sterilizácie závisí od veľkosti pohárov, ale aj od toho, aké pevné alebo mäkké uhorky preferujete.
- Malý pohár (0,5 litra): Ak sterilizujete uhorky v malých pohároch, postačí im približne 10 až 15 minút pri teplote 80 až 85 °C. To zabezpečí, že uhorky zostanú krásne chrumkavé a nezmäknú.
- Stredne veľký pohár (1 liter): Pre litrové poháre je ideálna dĺžka sterilizácie 15 až 20 minút pri rovnakej teplote 80 až 85 °C.
- Veľký zavárací pohár (1,5 až 2 litre): Ak sterilizujete uhorky vo väčších pohároch, čas sa predlžuje na 25 až 30 minút. Opäť udržujte teplotu pri sterilizácii okolo 80 až 85 °C.
Mohlo by vás zaujímať: Nálev na zavárané uhorky: Čo do neho rozhodne nedávať?
Tipy, ako pripraviť tie najlepšie zavárané uhorky
Pri sterilizácii je kľúčové udržiavať stabilnú teplotu. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že uhorky zmäknú a naopak, príliš nízka teplota môže byť nedostatočná na zničenie všetkých mikroorganizmov.
Po dokončení sterilizácie poháre opatrne vyberte a nechajte ich len pomaly vychladnúť pri izbovej teplote. Rýchle ochladenie môže spôsobiť, že poháre prasknú alebo sa ich viečka uvoľnia.
Gurman TIP: Po vychladnutí dobre všetky poháre skontrolujte. Viečko by malo byť pevne prichytené a nemalo by sa prehýbať. Ak pohár „kliká“, sterilizácia nebola úspešná a pohár by ste mali spotrebovať čo najskôr.
Sterilizácia uhoriek je jednoduchý proces, ktorý vám umožní vychutnávať si chuť leta počas celej zimy. Stačí dodržiavať správne postupy a časy sterilizácie a vaše uhorky budú nielen chutné, ale aj bezpečne uskladnené. Teraz už viete, ako dlho sterilizovať uhorky, aby ste mali vždy poruke tie najlepšie domáce zásoby. Máte radi „kvašáky“? Zistite, ako ich naložiť.
Prečítajte si tiež: Prečo sú uhorky horké? Poznáme odpoveď aj ako tomu predísť
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ