18. mája 2025

Ako naložiť hermelín? Výborná klasika ako z českého pohostinstva

Ak patríte medzi milovníkov syrov a radi si k vínu alebo pivu doprajete niečo poriadne, určite vám napadne aj legendárny nakladaný hermelín. Táto česká klasika sa dostala aj do slovenských domácností, a niet sa čomu čudovať – chuť jemného syra, preležaného v bylinkách, cesnaku a pikantnom oleji, je jednoducho neodolateľná. Ako naložiť hermelín? Doma si ho pripravíte presne podľa svojej chuti a ingrediencií, ktoré máte radi.

Ako naložiť hermelín?

Čo budete potrebovať?

Na 4 kusy hermelínu (alebo iného zrejúceho syra typu camembert) si pripravte:

4 hermelíny (čo vyzretejšie, tým lepšie)
1 veľkú červenú cibuľu
5–6 strúčikov cesnaku
1 červenú chilli papričku (alebo podľa chuti)
1 lyžičku mletej sladkej papriky
celé čierne korenie
2 bobkové listy
vetvičku tymianu alebo rozmarínu
slnečnicový alebo repkový olej (na zaliatie)
zavárací pohár (0,7–1 l) s viečkom

Prečítajte si tiež

Hermelínová nátierka

Postup krok za krokom

Hermelín prekrojte vodorovne na polovicu a obe strany potrite roztlačeným cesnakom, posypte trochou papriky, prípadne aj chilli a bylinkami.
Zložte hermelín naspäť dokopy a takto pripravené syry ukladajte do pohára – striedajte ich s plátkami cibule, zvyšným cesnakom a korením.
Nakoniec všetko zalejte olejom, aby bol syr úplne ponorený. Olej musí siahať aspoň centimeter nad najvyšší kúsok syra.
Pohár uzavrite a uložte ho do chladu – ideálne na 5 až 7 dní. Čím dlhšie necháte hermelín odpočívať, tým výraznejšiu chuť získa.

Gurman TIP: Pridajte aj nakladané jalapeños alebo viac chilli, ak máte radi jedlá poriadne ostré. Pre provensálsku verziu naopak pridajte sušené paradajky, bazalku a trochu citrónovej kôry. Nakladanie ide aj s medom a orechmi. Táto jemne sladkastá kombinácia vytvorí dokonalý kontrast k pikantnému hermelínu.

Ako podávať nakladaný hermelín?

Najlepšie chutí s chrumkavou bagetou, čerstvým pečivom, nakladanou zeleninou alebo olivami. Skvele sa hodí k pivu, suchému bielemu vínu, ale aj ako štýlové predjedlo na večierok či grilovačku. A ak vám po hostine zvýši trochu aromatického oleja, určite ho nevylievajte – použite ho do šalátov alebo ako základ do pikantnej marinády.