Opekaniu špekáčok na ohni sa len ťažko niečo vyrovná – vôňa dymu, praskajúce drevo a spoločné chvíle s blízkymi pri ohnisku vytvárajú nezameniteľnú atmosféru. No ak to chcete dotiahnuť k dokonalosti, oplatí sa vedieť, ako opiecť špekáčky správne. Príliš čierne, spálené zvonka a surové zvnútra? Tomu sa dá úplne vyhnúť – stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Ako opiecť špekáčky
Nenechajte špekáčky padnúť do ohňa
Jednou z najčastejších chýb je, že špekáčky jednoducho spadnú do ohňa – a tým je po zábave. Pevne ich preto nasaďte na kvalitný ražeň alebo dostatočne pevný prút. Najlepšie poslúžia konáre z liesky – sú pružné, ale pevné a nepraskajú. Ak používate kovové vidlice, vždy ich predtým opáľte v plameni, aby ste ich zbavili nečistôt.
Oheň nie je všetko – rozhodujú uhlíky
Hoci by sa mohlo zdať, že najlepšie výsledky dosiahnete v plameni, opak je pravdou. Plameň síce špekáčku rýchlo opečie, ale len zvrchu – a často ju spáli dočierna. Vo vnútri však zostane studená alebo len slabo prehriata. Ideálne je počkať, kým sa vytvoria žeravé uhlíky. Nad nimi sa špekáčky opekajú pomaly, rovnomerne a bez rizika spálenia.
Ako ďaleko od ohňa?
Ideálna vzdialenosť od plameňov alebo uhlíkov je približne 10 centimetrov. Ak ich držíte príliš blízko, riskujete spálenie. Ak zas príliš ďaleko, budete čakať veľmi dlho. Dôležité je tiež špekáčky neustále pomaly otáčať, aby sa zo všetkých strán krásne zatiahli a vo vnútri sa dobre prehriali.
Prečítajte si tiež
Ako narezať špekáčiky? Urobte to správne a nebudú praskať
Dôležitý je aj výber dreva
Chuť špekáčok ovplyvňuje aj to, na čom ich opekáte. Najlepšie výsledky dosiahnete s tvrdým, suchým drevom – napríklad z buka, duba alebo brezy. Na podpaľovanie sú skvelé brezové konáriky, ktoré sa rýchlo chytia. Rozhodne sa však vyhýbajte umelým podpaľovačom – tie môžu obsahovať chemikálie, ktoré sa dostanú do jedla a pokazia celkový dojem.
Kedy sú hotové?
Správne opečené špekáčky majú krásne zlatistú až mierne hnedastú kôrku, sú zľahka chrumkavé, no nie spálené. Vnútri by mali byť horúce a šťavnaté. Ak sa pri pečení trochu rozpraskajú, je to v poriadku – práve vtedy viete, že sa dôkladne prehriali.
Gurman TIP: Skúste špekáčky pred opekaním jemne narezať do kríža – nielenže sa upečú rovnomernejšie, ale navyše získajú atraktívny „kvetinový“ tvar, ktorý si zamilujú aj deti.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ