29. mája 2025

Ako spariť rebarboru? Rýchly trik zníži jej kyslosť a zlepší chuť

Rebarbora je sezónna lahôdka, ktorú mnohí milujeme pre jej výraznú, kyslastú chuť a jedinečný charakter v koláčoch, kompótoch či dezertoch. No ak patríte medzi tých, ktorí majú po jej konzumácii „ťažký žalúdok“ alebo sa obávajú vysokého obsahu kyseliny šťaveľovej, máme pre vás jednoduché riešenie: sparenie rebarbory. Ako spariť rebarboru? Tento nenápadný krok spraví s rebarborou doslova zázraky – a pritom vám nezaberie viac ako pár minút.

Ako spariť rebarboru?

Rebarbora prirodzene obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je zodpovedná nielen za jej typickú kyslú chuť, ale pri nadmernej konzumácii môže zaťažiť obličky a znížiť vstrebávanie vápnika v tele. Sparenín – teda krátkym preliatím vriacou vodou – znížime obsah tejto kyseliny a spravíme rebarboru jemnejšou a šetrnejšou k tráveniu. Okrem toho zmäkne a zbaví sa trpkosti, vďaka čomu lepšie zapadne do sladkých receptov.

Postup krok za krokom

Ak chcete z rebarbory vyťažiť maximum a zároveň zachovať jej sviežu chuť, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:

Rebarboru najskôr dôkladne umyte a odrežte oba konce – spodný tvrdý koreň a horný koniec pri liste (listy sa nekonzumujú).
Pomocou malého ostrého noža rebarboru ošúpte. Postupujte od spodnej časti (koreňa) smerom nahor. Šupka obsahuje dlhé vlákna, ktoré sú tvrdé.
Očistené stonky nakrájajte podľa potreby – buď na menšie kúsky (ideálne do koláčov), alebo nechajte vcelku, ak pripravujete kompót či pyré.
Sparenie: Menšie množstvo môžete vložiť do sitka a pomaly preliať vriacou vodou z kanvice. Väčšie množstvo dajte do veľkého hrnca a zalejte vriacou vodou tak, aby bola rebarbora celá ponorená.
Nechajte rebarboru vo vriacej vode asi 2–3 minúty. Následne ju sceďte a rýchlo prepláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
Takto pripravenú rebarboru nechajte dobre odkvapkať a môžete ju ihneď použiť do vášho obľúbeného receptu – koláča, marmelády, kompótu či smoothie.

Prečítajte si tiež

Čatní z cibule, rebarbory, cukety či ovocia: Pripravte si ho s nami!

Gurman TIP: Ak máte rebarbory viac než dosť, sparenie je ideálny spôsob, ako ju pripraviť na zamrazenie. Vďaka tomuto kroku si zachová farbu aj chuť a po rozmrazení ju môžete rovno použiť do receptu bez ďalšej úpravy.