Pečené bravčové karé môže byť jednou z tých úžasných rodinných pochúťok, no keď je pripravené nesprávne, môže sa ľahko stať, že skončí presušené a bez šťavy. Ako upiecť karé, aby nebolo suché? Pripravili sme pre vás päť overených tipov, ako pripraviť karé tak, aby zostalo šťavnaté, krehké a plné chuti.
Ako upiecť karé, aby nebolo suché? 6 overených trikov
1. Výber mäsa je základ
Pri príprave karé dbajte na to, aby ste vybrali mäso s tenkou vrstvou tuku, ktorá mu počas pečenia dodá šťavnatosť. Ak je karé príliš chudé, ľahšie sa vysuší. Ak máte k dispozícii len úplne chudé mäso, môže mu pomôcť marinovanie alebo pridanie šťavy pri pečení.
2. Marináda, váš najlepší spojenec
Marinovanie je jednou z najlepších metód, ako predísť suchému mäsu. Ideálne je, ak karé naložíte aspoň na 12 hodín do marinády. Základom môže byť olivový olej, cesnak, citrónová šťava a bylinky ako tymian, rozmarín či šalvia. Môžete pridať aj trochu medu alebo horčice na zvýraznenie chuti a zjemnenie mäsa.
Prečítajte si tiež: Marináda na rebierka: 4 najlepšie, ktoré sa oplatí vyskúšať
3. Rýchle opečenie na panvici
Pred samotným pečením karé rýchlo opečte na horúcej panvici z každej strany. Týmto spôsobom uzavriete šťavu vo vnútri a mäso zostane vláčne. Tento krok taktiež vytvorí na povrchu chrumkavú kôrku, ktorá pridá mäsu krásnu textúru a udrží vaše karé šťavnaté.
4. Pečenie s rozumom
Pri pečení karé je dôležité dodržiavať správnu teplotu. Ideálna teplota rúry je 160 – 180 °C. Príliš vysoká teplota spôsobí, že mäso rýchlo stratí vlhkosť. Počas pečenia môžete mäso podlievať výpekom, vínom alebo vývarom. Tento krok zabráni vysušeniu a pridá do jedla ešte viac chuti.
Mohlo by vás zaujímať: Grilovaný bôčik: 6 krokov pre lahodne chrumkavý výsledok
5. Pozor na čas pri pečení
Najčastejšou chybou pri pečení karé je prepečenie. Karé sa odporúča piecť do vnútornej teploty okolo 65 – 70 °C. Ak nemáte teplomer, môžete použiť jednoduchý trik – po približne 40 minútach pečenia ho skontrolujte tak, že do neho pichnete vidličkou. Keď z mäsa vyteká číra šťava, je hotové. Ak je ružová alebo krvavá, ešte chvíľku v rúre potrebuje.
Gurman TIP: Po upečení mäso nekrájajte hneď! Nechajte ho pár minút „odpočinúť“ prikryté alobalom. Tento krok zabezpečí, že sa šťavy vo vnútri rovnomerne rozložia a vaše karé bude lahodne krehké.
Ako na servírovanie?
Keď máte mäso hotové, podávajte ho so šťavou, ktorú ste získali počas pečenia a s prílohami podľa vášho výberu. Karé skvele ladí s opečenými zemiakmi, dusenou zeleninou alebo ľahkým šalátom. Pre milovníkov výraznejších chutí môžete pridať omáčku z horčice alebo brusníc.
Pripravte si tiež: FOTORECEPT Jemne pikantný maďarský guláš z diviny – skutočný gurmánsky zážitok
Ak chcete dodať karé ešte šťavnatejšiu textúru, vyskúšajte pečenie na nízkej teplote (120 °C) a po dlhší čas. Pomaly pečené karé bude mimoriadne jemné a šťavnaté, pričom si zachová všetky svoje prírodné chute.
S týmito tipmi už vaše bravčové karé nebude nikdy suché, ale naopak – šťavnaté, krehké a plné chuti. Nech sa do toho pustíte na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť, výsledok určite poteší každého pri stole. Dobrú chuť!
Mohlo by vás zaujímať: Domáca paštéta z bravčového mäsa: Lahôdka, ktorú si zamilujete
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ