Chcete si dopriať domáci džem, no vyhýbate sa cukru? Skvelá správa – výborný džem si môžete pripraviť aj bez tradičného sladenia, a to bez kompromisov na chuti. Ako uvariť džem bez cukru? Stačí zvoliť správne ovocie, šikovný spôsob zahustenia a zopár osvedčených trikov. Výsledkom bude zdravší džem, ktorý si zamilujete nielen vy, ale aj celá rodina.
Ako uvariť džem bez cukru?
Vyberte si vhodné ovocie
Základom každého dobrého džemu je ovocie – a keď nechceme pridávať cukor, je dôležité zvoliť druhy s prirodzene vyšším obsahom cukrov. Ideálnou voľbou sú napríklad:
- zrelé jahody,
- sladké marhule,
- hrušky,
- broskyne,
- maliny alebo čučoriedky.
Gurman TIP: Zrelosť ovocia hrá kľúčovú úlohu – čím zrelšie ovocie, tým sladšia chuť bez potreby dosladzovania. V prípade kyslejšieho ovocia, ako sú ríbezle či višne, ich odporúčame kombinovať s prirodzene sladším druhom.
Prečítajte si tiež
Marmeláda a džem: Viete, aký je medzi nimi rozdiel?
Ako zahustiť džem bez cukru?
Keď vynecháme klasický cukor, musíme sa zamerať aj na to, ako džem zahustiť, aby mal tú správnu konzistenciu. Tu sú tri overené možnosti:
1. Pektín
Pektín je rastlinná látka prirodzene sa vyskytujúca napríklad v jablkách. V obchodoch nájdete prírodný pektín bez pridaného cukru, ktorý džem krásne zahustí a zároveň skráti čas varenia. Postačí pár minút na sporáku a máte hotovo.
2. Chia semienka
Ak máte radi zdravé alternatívy, siahnite po chia semienkach. Tie v kontakte s tekutinou nabobtnajú a vytvoria želé, ktoré ovocnú zmes prirodzene zahustí. Navyše obohatia džem o vlákninu, bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny.
Prečítajte si tiež
Leto v pohári – pripravte si lahodný černicový džem
3. Dlhšie varenie
Pomalým varením ovocia sa prirodzená šťava vyparuje a zmes sa postupne zahusťuje. Tento spôsob si vyžaduje viac času a miešania, no výsledkom je intenzívna chuť a tradičná hustota džemu.
Chcete sladšiu chuť?
Ak aj tak cítite potrebu džem trošku dosladiť, nemusíte hneď siahať po bielom cukre. Vyskúšajte datľový, agávový či javorový sirup alebo rozmixované sušené datle. Tieto prírodné sladidlá dodajú vášmu džemu jemnú sladkosť, no zároveň sú šetrnejšie k organizmu ako klasický cukor.
Keďže džem bez cukru neobsahuje konzervačné látky, je potrebné ho sterilizovať alebo skladovať v chladničke či mrazničke. Ak pripravíte menšie množstvo, pokojne ho spotrebujte v priebehu týždňa. Väčšie várky odporúčame rozdeliť do menších pohárov, poriadne uzavrieť a na pár minút nechať sterilizovať vo vodnom kúpeli – takto si váš džem zachová chuť aj nezávadnosť.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ