Uvariť ryžu je na prvý pohľad jednoduchá úloha – stačí ju zaliať vodou a nechať variť. No ak ste už niekedy skončili s lepkavou, mazľavou alebo naopak tvrdou ryžou, viete, že to nie je až také prosté. Ako uvariť ryžu, aby sa nelepila? Tajomstvo dokonale sypkej ryže spočíva v správnom pomere vody, správnej technike varenia a niekoľkých jednoduchých trikoch, ktoré vám dnes prezradíme.
Ako uvariť ryžu, aby sa nelepila?
1. Vyberte správny druh ryže
Nie každá ryža sa varí rovnako! Ak chcete, aby bola krásne sypká, siahnite po ryži s dlhými zrnami, ako je basmati alebo jazmínová ryža. Tieto druhy obsahujú menej škrobu, vďaka čomu sa nelepia a po uvarení zostávajú nadýchané. Krátkozrnná ryža alebo guľatozrnná ryža, ktorú poznáme z rizota či sushi, obsahuje viac škrobu, takže je prirodzene lepkavejšia, čo je však v týchto receptoch žiadúce.
2. Ryžu poriadne prepláchnite
Jedným z najdôležitejších krokov pri varení ryže je jej dôkladné prepláchnutie. Tento krok často podceňujeme, no práve škrob, ktorý sa uvoľňuje pri varení, spôsobuje, že sa ryža zlepí do nechutnej kaše.
Ryžu preto najprv nasypte do veľkej misy a zalejte ju studenou vodou. Rukami ju dobre premiešajte a jemne trite zrnká o seba. Vodu vylejte a opakujte tento postup aspoň 3 – 4 krát, kým voda nebude takmer číra. Ak máte čas, nechajte ryžu namočenú v studenej vode cca 15 – 30 minút – vďaka tomu sa zrnká pri varení lepšie uvaria a nebudú sa lámať.
3. Správny pomer vody je kľúčový
Ak pridáte príliš veľa vody, ryža sa rozvarí a zmení na kašu. Ak jej dáte málo, zostane tvrdá. Univerzálny pomer vody pri varení ryže neexistuje a závisí od jej druhu:
Dlhá ryža (basmati, jazmínová) – 1 hrnček ryže : 1,5 hrnčeka vody
Stredne zrnná ryža (napr. Arborio) – 1 hrnček ryže : 2 hrnčeky vody
Guľatozrnná ryža – 1 hrnček ryže : 2 – 2,5 hrnčeka vody
Gurman TIP: Ak si nie ste istí, vždy je lepšie začať variť ryžu najprv s menším množstvom vody a v prípade potreby neskôr do hrnca doliať.
Prečítajte si tiež: Čím ochutiť rizoto, aby malo šmrnc? Na tieto suroviny nezabudnite
4. Ako uvariť ryžu správne?
Teraz prichádza ten najdôležitejší moment – samotné varenie ryže. Aby sa nezlepila, je dôležité dodržať správny postup. Najskôr nasypte ryžu do hrnca a zalejte ju presne odmeraným množstvom vody. Položte hrniec na sporák a na strednom plameni priveďte vodu k varu – dôležité je, aby ste ryžu nemiešali! Hneď ako začne vrieť, prikryte hrniec pokrievkou a znížte plameň na úplné minimum.
Nechajte ryžu jemne prebublávať približne 10 až 12 minút, v závislosti od druhu ryže. Počas varenia hrniec neodokrývajte a ryžu nemiešajte, inak by sa mohla zmeniť jej textúra. Po uplynutí času vypnite sporák a nechajte ryžu ešte 5 až 10 minút dôjsť pod pokrievkou – vďaka tomu sa v nej rovnomerne rozloží vlhkosť a každé zrnko zostane krásne nadýchané a oddelené.
Gurman TIP: Aby bola ryža dokonale sypká, namiesto miešania ju po dovarení len jemne prehrabnite vidličkou. Ak by ste ju miešali lyžicou alebo vareškou, zrnka by sa polámali a začali by sa lepiť.
Mohlo by vás zaujímať: Ako dochutiť ryžu: Premeňte obyčajnú prílohu na hviezdu taniera
Ak sa vám doteraz ryža lepila alebo bola príliš mäkká, vyskúšajte tieto jednoduché triky a garantujeme vám, že už nikdy nebudete mať problém s jej konzistenciou. Sypká, nadýchaná a chutná ryža povýši vaše jedlá na úplne novú úroveň!
K perfektne uvarenej ryži dokonale pasuje kurací steak. Vyskúšajte najlepšiu šampiňónovú omáčku k steakom, ktorú budete pripravovať pravidelne.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ