Ako vyprážať šišky? 6 fínt, aby boli menej mastné, chutné a krásne
Príprava domácich šišiek je skutočné umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a správnu techniku. Ak túžite po šiškách, ktoré sú nadýchané, ľahké a dokonale zlatisté, dôležitý je nielen dobrý recept, ale aj správny spôsob vyprážania. Poďme si teda krok za krokom vysvetliť, ako vyprážať šišky tak, aby boli nielen krásne na pohľad, ale aj lahodne vláčne na skus.
Ako vyprážať šišky správne?
1. Podkysnutie šišiek – kľúč k ich nadýchanosti
Pred samotným vyprážaním nechajte šišky ešte krátko podkysnúť, aby získali jemnosť a vzdušnosť. Počas tohto času cesto krásne narastie a pri kontakte s horúcim olejom sa ešte viac nafúkne. Ak ich vložíte do oleja príliš skoro, cesto nestihne dostatočne vykysnúť, to spôsobí, že šišky zostanú hutné a menej nadýchané.
2. Olej musí mať správnu teplotu
Na vyprážanie šišiek je ideálna teplota oleja 170 – 180 °C. Ak je olej príliš horúci, šišky sa vám rýchlo spália zvonku, ale vnútri zostanú surové. Naopak, ak máte olej príliš studený, šišky ho nasajú a zostanú mastné. Ak nemáte teplomer, môžete urobiť jednoduchý test – vložte do oleja kúsok cesta. Ak začne okamžite jemne bublať a vypláva na povrch, olej má správnu teplotu.
Mohlo by vás zaujímať: Akú múku na šišky? S touto budú mäkké aj na druhý deň!

3. Použite dostatočne veľký hrniec
Šišky pri vyprážaní zväčšia svoj objem, preto ich nikdy nevkladajte do hrnca veľa. Ideálne je smažiť naraz len 3 – 4 kusy, aby mali dostatok miesta na rovnomerné prepečenie a nezlepili sa k sebe.
4. Šišky musia v oleji plávať
Jednou zo zásad správneho vyprážania je, že šišky sa nesmú dotýkať dna hrnca. Musia voľne plávať v horúcom oleji, inak sa ich spodná časť nebude piecť rovnomerne a môžu zostať príliš mastné.
Prečítajte si tiež: Fašiangové šišky RECEPT: Nadýchané a rýchle, tieto sa vždy vydaria

5. Otočenie šišiek – správna technika
Aby boli šišky krásne nadýchané a symetrické, vkladajte ich do oleja otočené dierkou dolu. Táto jednoduchá finta zabezpečí, že šiška bude mať rovnomerný tvar. Po chvíli, keď je spodná strana krásne zlatistá, ich opatrne otočte a vysmažte aj z druhej strany.
6. Správne odkvapkanie
Po vysmážaní preložte šišky na papierové utierky, aby sa z nich odstránil prebytočný olej. Nechajte ich chvíľu odpočívať, aby sa tuk prirodzene vsiakol do utierky a povrch šišiek zostal krásne suchý, no zároveň jemný a vláčny. Takto pripravené šišky nebudú mastné, ale zachovajú si svoju ľahkosť a nadýchanú štruktúru, vďaka čomu budú ešte lahodnejšie.
Mohlo by vás zaujímať: Šišky a fánky: Poznáte rozdiel medzi fašiangovými dobrotami?
Nasleujte tieto finty a vaše šišky budú nielen krásne nadýchané a zlatisté, ale aj dokonale chutné – presne také, aké si ich pamätáte z detstva.
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ