Piškótová roláda patrí medzi dezerty, ktoré vyzerajú efektne a chutia fantasticky – no zároveň sa jej mnohí obávajú práve kvôli zrolovaniu. Praskliny, zlomené cesto alebo nevzhľadné tvary môžu pokaziť celé snaženie. Našťastie, so správnymi trikmi sa aj vy môžete dopracovať k dokonalej, pružnej a hladkej roláde, ktorá bude ozdobou každého stola. Ako zrolovať piškótovú roládu? Poďme si spolu krok za krokom ukázať, ako na to!
Ako zrolovať piškótovú roládu
Príprava je základ úspechu
Uistite sa, že máte vopred pripravenú čistú vlhkú kuchynskú utierku alebo papier na pečenie, na ktorý budete horúcu piškótu ukladať. Tento moment je totiž úplne kľúčový – piškótové cesto musíte rolovať ešte teplé!
Správne upečené cesto? Pružné a poddajné
Piškótové cesto pečte nízke, aby sa rýchlo a rovnomerne prepieklo. Nesmie byť suché – ak je piškóta príliš suchá, pri rolovaní sa bude lámať. Hotová piškóta by mala byť jemná na dotyk a mierne pružná. Keď jemne zatlačíte prstom, cesto by sa malo okamžite vrátiť naspäť.
Hneď po upečení prichádza ten najdôležitejší moment
Piškótu vyberte z rúry a ešte horúcu ju opatrne preklopte na pripravenú vlhkú utierku alebo papier na pečenie. Vrchnú vrstvu papiera, na ktorej sa piekla, opatrne zlúpnite. Teraz prichádza okamih, ktorý rozhodne o úspechu – piškótu zrolujte do tvaru rolády aj bez plnky! Toto prvotné zrolovanie je veľmi dôležité, pretože pomáha cestu takpovediac zapamätať si správny tvar.
Prečítajte si tiež
Čokoládová roláda s jahodami
Nechajte roládu vychladnúť, ale v zrolovanom stave
Roládu nechajte úplne vychladnúť zabalenú v utierke alebo v papieri. Cesto si tak udrží pružnosť a po vychladnutí sa už nebude lámať. Trpezlivosť sa v tomto kroku naozaj vypláca – neponáhľajte sa a nechajte cesto oddýchnuť aspoň na 30 minút.
Plnenie a finálne rolovanie
Keď máte cesto vychladnuté, opatrne ho rozviňte, natrite obľúbenou plnkou – či už džemom, mascarpone krémom alebo šľahačkou – a znovu pevne zrolujte. Tentoraz už naostro a pokojne si pomôžte papierom alebo utierkou, aby ste docielili rovnomerný tvar. Ak máte pocit, že je plnka príliš mäkká, roládu ešte pred krájaním na chvíľu vložte do chladničky, aby celá stuhla.
Prečítajte si tiež
Snehová roláda
Gurman TIP: Na ozdobu môžete použiť práškový cukor, čokoládovú polevu alebo jemnú glazúru, ktorá zakryje aj prípadné drobné nedokonalosti.
S týmito jednoduchými krokmi a troškou praxe zvládnete prípravu piškótovej rolády ako profesionál. A keď raz ochutnáte domácu, nadýchanú a dokonale zrolovanú roládu, už nikdy sa nevrátite k tým kupovaným.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ