Máte radi batatové hranolky, no doma sa vám zakaždým podarí len ich mäkká, gumovitá verzia? Bataty sú síce sladké a výživné, ale ak túžite po ich dokonale chrumkavej textúre, musíte poznať zopár jednoduchých trikov. V tomto článku vám prezradíme, ako na to, a tiež poradíme, k čomu sa batatové hranolky najviac hodia ako príloha.
Chrumkavé batatové hranolky: Ako ich pripraviť?
Správne nakrájanie je základom úspechu
Čím tenšie batatove hranolky nakrájate, tým lepšie! Ideálna hrúbka je približne 1 cm. Ak sú príliš hrubé, dlhšie sa pečú a vnútri zostanú mäkké.
Dôležitý krok: Zbavte bataty škrobu
Nakrájané batáty namočte aspoň na 30 minút do studenej vody. Tým z nich vytiahnete prebytočný škrob, ktorý bráni chrumkavosti. Potom ich dôkladne osušte – najlepšie kuchynskou papierovou utierkou.
Pridajte na ne ešte pred pečením kukuričný škrob
Pred pečením batáty jemne obaľte v kukuričnom alebo tapiokovom škrobe. Stačí tenká vrstva, ktorá vytvorí dokonalú „krustičku“ na ich povrchu. Tento trik sa väčšinou používa aj v reštauráciách.
Oleja nepoužívajte priveľa
Použite olej s vysokým bodom zadymenia – ideálny je napríklad repkový alebo ten z hroznových semienok. Pridajte ho však len toľko, aby ste v ňom mali hranolky len jemne namočené.
Prečítajte si tiež
Batatové placky pre najmenších
Pečte hranolky vždy na vysokej teplote
Rúru predhrejte na 220 °C a plech nechajte zohriať vo vnútri. Hranolky rozložte v jednej vrstve, ideálne tak, aby sa neprekrývali. Ak sa dotýkajú, začnú sa dusiť. Po 15 minútach ich otočte a pečte ďalších 10–15 minút.
Gurman TIP: Ak sa vám nechce čakať, vyskúšajte teplovzdušnú fritézu, z ktorej získate chrumkavý výsledok ešte rýchlejšie, a to s minimom oleja.
K čomu podávať batátové hranolky?
Batatové hranolky sú dokonalou prílohou, ktorá nahradí klasické zemiaky a zároveň osvieži každé jedlo. Skvele sa hodia napríklad ku grilovanému mäsu a hamburgerom, falafelu či hummusu, šalátom s fetou či rukolou alebo aj pikantným omáčkam a dipom.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ