Čím ochutiť rizoto, aby malo šmrnc? Na tieto suroviny nezabudnite

Rizoto je jedlom, ktoré sa dá pripraviť na stovky spôsobov – od krémového talianskeho až po rýchlu domácu verziu so zvyškami z chladničky. Ale ako z obyčajného rizota pripraviť pokrm, ktorý si zamilujete na prvý pohľad aj prvé sústo? Ak máte pocit, že tomu vášmu receptu niekedy chýba šmrnc, čítajte ďalej a dozviete sa čím ochutiť rizoto.

Čím ochutiť rizoto?

Základ je v dobrom vývare

Každé dobré rizoto začína kvalitným vývarom na podlievanie. Či už použijete kurací, zeleninový alebo hovädzí, jeho chuť ovplyvní celé jedlo. Ak nemáte domáci vývar, môžete siahnuť po kocke, ale skúste si vybrať tú najkvalitnejšiu. A nebojte sa vývar pred použitím dochutiť – soľou, korením alebo dokonca troškou bylinkového oleja.

Cesnak a cibuľa – dokonalá dvojka

Nezabúdajte na cibuľu a cesnak, ktoré vytvoria pevný základ chutí. Cibuľu orestujte na masle alebo olivovom oleji do sklovita, aby dodala rizotu jemné sladkosť. Cesnak pridajte neskôr, aby sa nepripálil, ale len pekne pokrm rozvoňal.

Nezabudnite na soľ a korenie

Dochucovanie rizota soľou a čerstvo mletým čiernym korením je nevyhnutnosťou. Pridávajte ich postupne, aby ste mohli kontrolovať výslednú chuť.

krémové rizoto
Foto: Pixabay

Bylinky

Bylinky pri rizote dokážu divy. Skvelo sa hodia do krémovej talianskej verzie receptu aj do tradičného slovenského s kuracím či bravčovým mäskom.

  • Bazalka: Skvele ladí s paradajkovým rizotom alebo rizotom s morskými plodmi.
  • Tymián: Je výborný pri hubovom rizote alebo kombinácii s kuracím mäsom.
  • Petržlen: Dodá rizotu sviežosť, najmä ak ho pridáte tesne pred podávaním.
  • Šalvia: Skúste ju pri tekvicovom rizote – jej jemná, zemitá chuť je dokonalá.

Víno pre taliansky šmrnc

Pri tradičnom talianskom rizote nesmie chýbať biele víno. Pridajte ho po orestovaní ryže a nechajte odpariť, aby zostala iba jemná chuť. Nebojte sa experimentovať – suché biele víno funguje pri väčšine receptov, ale pri paradajkovom alebo tekvicovom rizote skúste aj suché ružové.

Mohlo by vás zaujímať: Párovanie vína k jedlu: Stavte na TIETO kombinácie

Syr na záver

Skvelé rizoto sa nezaobíde bez syra, ktorý mu dodá krémovosť. Najčastejšie sa používa:

  • Parmezán: Je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Postrúhajte ho priamo do rizota.
  • Gorgonzola: Perfektne doplní hubové alebo špenátové rizoto.
  • Pecorino: Má výraznejšiu chuť a je ideálne pri kombináciách s mäsom alebo paradajkami.

Prečítajte si tiež: Druhy ryže: Ktorú použiť do rizota a aká sa hodí ako príloha?

Kuracie rizoto s hráškom a hubami
Foto: Gurman

Gurmánske tipy na dochutenie vášho rizota
Ak chcete rizotu dodať svieži šmrnc, pridajte tesne pred podávaním trochu citrónovej šťavy a nastrúhanú kôru v bio kvalite. Skvele sa hodí k morským plodom, špargľovému rizotu alebo k zeleninovým variáciám. Kúsok masla zapracovaný do horúceho rizota na konci varenia mu dodá bohatú a krémovú textúru. Kvapka oleja ochuteného s čili, cesnakom alebo rozmarínom môže rizotu pridať jemne pikantný alebo aromatický nádych.

Rizoto je pokrmom, ktorý vám v kuchyni ponúka neobmedzené možnosti. Stačí sa nebáť experimentovať a pohrať sa s chuťami.

Mohlo by vás zaujímať: FOTORECEPT Kuracie rizoto s hráškom a hubami

Viac o téme:

Komentáre

Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ