Zemiakové placky patria medzi naše obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo, lacno a chutne. Stačí pár zemiakov, vajíčko, múka, cesnak, majoránka, trocha soli a korenia – a vôňa tradičnej dobroty zaplaví celú kuchyňu. Napriek tomu, že recept pozná takmer každý naspamäť, existuje jedna prísada, ktorú množstvo ľudí pri príprave vynecháva, a pritom dokáže spraviť s plackami malý zázrak. Čo pridať do zemiakových placiek, aby boli neodolateľne chutné?
Čo pridať do zemiakových placiek?
Táto nenápadná surovina vylepší nielen chuť, ale aj vzhľad placiek a ich štruktúru. Mnohí ju však pridávajú len v prípade, že im príde cesto príliš husté – čo je škoda. Ak ju zaradíte medzi základné ingrediencie, výsledok vás prekvapí.
Reč je o mlieku, a konkrétne o horúcom mlieku. Áno, možno to znie nezvyčajne, no práve tento krok dokáže urobiť s plackami obrovský rozdiel.
Prečo pridať mlieko do cesta na zemiakové placky?
Nastrúhané surové zemiaky majú tendenciu rýchlo zhnednúť, najmä ak ich necháte chvíľu stáť. Horúce mlieko však tento proces spomalí a pomôže udržať placky pekne svetlé a lákavé aj „na oko“. Výsledné placky budú navyše vláčne, ale pritom krásne chrumkavé na povrchu. Horúce mlieko zjemní ich štruktúru a zjednotí chuť všetkých ingrediencií.
Prečítajte si tiež
Batatové placky pre najmenších
Gurman TIP: Ak máte radi intenzívnejšiu chuť cesnaku a korenín, ale zároveň chcete, aby zemiakové placky neboli až príliš ťažké, práve mlieko vám zabezpečí tú správnu rovnováhu chutí.
Ako na to? Zemiaky nastrúhajte, zbavte ich prebytočnej vody a pridajte pár lyžíc horúceho mlieka. Potom pokračujte klasicky, teda pridajte ostatné ingrediencie, premiešajte a smažte dozlatista. Nie je to žiadna veľká veda, no výsledok na tanieri vás presvedčí. Niekedy stačí naozaj málo, aby z tradičného rodinného receptu vznikla jeho najlepšia verzia.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ