Domáci bazový sirup je jedným z najkrajších spôsobov, ako si uchovať chuť a vôňu jari v fľaši. Je nielen osviežujúci a lahodný, ale má aj množstvo priaznivých účinkov na zdravie. No ako to už býva, aj tu sa ľahko môže stať, že z dobre mieneného nápadu vznikne sirup, ktorý kvôli malej chybičke skončí v dreze. Aby ste sa tomu vyhli, pozrite si najčastejšie chyby, ktorým sa určite oplatí vyhnúť.
Domáci bazový sirup: Čomu sa vyhnúť, keď sa ho chystáte uvariť?
1. Zlý výber miesta na zber bazy
Bazové kvety nikdy nezbierajte pri rušných cestách alebo mestských oblastiach. Kvety znečistené výfukovými plynmi či prachom môžu ovplyvniť nielen chuť, ale aj bezpečnosť vášho sirupu. Hľadajte čisté miesta v prírode, najlepšie ďalej od civilizácie.
2. Zaparenie kvetov už pri zbere
Používate pri zbere mikroténové vrecká alebo igelitky? Kvety sa v nich rýchlo zaparia, čo môže spôsobiť ich znehodnotenie. Ideálnou voľbou sú prútené košíky alebo papierové vrecká či tašky, ktoré umožnia kvetom dýchať.
3. Umývanie kvetov – chyba, ktorá vás pripraví o chuť
Bazové kvety by ste nikdy nemali umývať pod vodou. Peľ, ktorý pokrýva kvety, je základom intenzívnej chuti i vône sirupu. Stačí ich jemne pretriasť alebo nechať chvíľu odpočívať, aby z nich vyšiel hmyz – ten je v prírode bežný.
4. Príliš krátke lúhovanie
Bazové kvety potrebujú čas, aby do sirupu vypustili všetky svoje esencie. Lúhujte ich preto aspoň 24 hodín, pokojne však aj dlhšie. Len tak dosiahnete skutočne plnú chuť a arómu vášho domáceho bazového sirupu.
Prečítajte si tiež
Sirup zo smrekových výhonkov: Ako ho robili naše staré mamy?
5. Zabudnutý cukor na dne hrnca
Ak pripravujete sirup varením, dávajte si pozor, aby sa vám nerozpustený cukor nepripálil. Sirup pravidelne miešajte, až kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Aj pri studenej príprave je dôležité, aby sa cukor rozpustil rovnomerne.
6. Nesprávne skladovanie sirupu
Sirup neskladujte na slnečnom parapete ani na teplej kuchynskej linke. Ideálne prostredie je tmavá špajza, pivnica alebo chladnička. Po otvorení fľašu vždy uchovávajte v chladničke.
Prečítajte si tiež
Najlepšie recepty z bazy: Tieto stoja za vyskúšanie
7. Pleseň? Sirup už nezachránite
Ak na sirupe spozorujete pleseň, bez milosti ho vyhoďte. V žiadnom prípade sa nesnažte pleseň len odstrániť z povrchu – sirup je už znehodnotený. Aby ste tomu predišli, môžete pred uzavretím do fľaše kvapnúť pár kvapiek alkoholu (napr. rumu), ktoré vytvoria ochrannú vrstvu.
Výroba bazového sirupu nie je veda, ale pár detailov dokáže rozhodnúť o tom, či sa z neho budete tešiť celé leto alebo sa s ním po pár dňoch rozlúčite. Držte sa našich tipov a výsledok vás odmení vôňou a chuťou jari ukrytou v každej fľaši.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ