Slovenská kuchyňa je plná chutných a nášmu srdcu blízkych jedál. Recepty na ne sa dedia z generácie na generáciu. Receptárom našich starých mám jednoznačne kraľujú halušky, ktoré sú symbolom tradičnej domácej kuchyne. No zatiaľ čo každý pozná tradičné bryndzové halušky, existuje aj ich príbuzný variant – strapačky. Ak ste si doteraz mysleli, že halušky a strapačky sú jedno a to isté, čítajte ďalej!
Halušky a strapačky: Rozdiel, ktorý (ne)poznáte
Ako sa pripravujú halušky?
Halušky sa tradične pripravujú zo zemiakového cesta. Základom sú surové zemiaky, ktoré sa najemno nastrúhajú. Tento krok je mimoriadne dôležitý, pretože čím jemnejšie nastrúhané zemiaky, tým lepšie sa s cestom pracuje a výsledné halušky sú mäkšie a lahodnejšie. Po nastrúhaní však prichádza dôležitý trik –zemiaky obsahujú veľa vody, preto ich musíme nechať chvíľu postáť a prebytočnú tekutinu odliať. No pozor! Na dne nádoby sa usadí zemiakový škrob, ktorý po chvíli môžeme pridať späť do cesta, aby si zachovalo správnu konzistenciu.
Do nastrúhaných zemiakov ďalej pridáme múku a štipku soli. Tu však platí jedno pravidlo – cesto by sa nemalo nechať dlho stáť, pretože zemiaky rýchlo oxidujú a môžu zhnednúť. Preto ho hneď po zmiešaní zavaríme do vriacej osolenej vody. Môžeme použiť špeciálne sitko na halušky – „haluškovač“, alebo si pomôcť tradičnejším spôsobom a hádzať ich do vody priamo z dreveného denka pomocou noža. Keď halušky vyplávajú na povrch, sú hotové a môžeme ich vybrať.
Mohlo by vás zaujímať: Akú múku do halušiek? Vyberte tú správnu a podaria sa
Bryndzové halušky: Slovenská klasika
Keď sa povie halušky, väčšine ľudí napadnú bryndzové halušky – ikonické slovenské jedlo, ktoré sa považuje za gastronomický klenot našej kuchyne. Horúce halušky sa premiešajú s bryndzou, čo vytvorí lahodnú krémovú omáčku, a na vrch sa pridá chrumkavá opečená slanina. Kombinácia slanej bryndze, jemných halušiek a výraznej chuti slaniny vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Bryndzové halušky nie sú len chutným jedlom – majú pre nás hlbokú historickú a kultúrnu hodnotu. Bryndza je totiž produkt, ktorý vznikol vďaka tradičnému salašníckemu spôsobu života a dodnes sa považuje za jeden z najvýznamnejších slovenských syrov. Preto nie je prekvapením, že bryndzové halušky sa stali našim národným jedlom a sú obľúbené nielen doma, ale aj medzi zahraničnými návštevníkmi.
Pripravte si s nami: FOTORECEPT Bryndzové halušky
Strapačky: Variant s kapustou
Čo sú teda strapačky? Ide v podstate o halušky, ktoré sa nepodávajú s bryndzou, ale s kyslou kapustou. Tá dodáva receptu výraznú kyslastú chuť, ktorá je vynikajúco vyvážená opečenou slaninou alebo cibuľkou.
Pomenovanie „strapačky“ pravdepodobne pochádza z vzhľadu jedla – kúsky halušiek s kapustou pripomínajú „strapaté“ jedlo, ktoré nemá takú kompaktnú štruktúru ako bryndzové halušky. Tento variant je veľmi populárny najmä v zimných mesiacoch, keď kyslá kapusta aj historicky zohrávala dôležitú úlohu v jedálničku našich predkov, a to vďaka vysokému obsahu vitamínu C.
Pripravte s nami: Tradičné strapačky s kyslou kapustou a slaninkou – pravá slovenská pochúťka, ktorej neodoláte
Halušky alebo strapačky: Ktoré chutia lepšie?
Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Bryndzové halušky sú ikonické a považujú sa za symbol slovenskej kuchyne, no strapačky majú svoje čaro a mnoho ľudí im dáva prednosť vďaka sviežej chuti kyslej kapusty.
Bez ohľadu na to, ktorý variant preferujete, jedno je isté – zemiakové halušky patria medzi najväčšie skvosty slovenskej kuchyne a ich príprava je krásnym spojením tradície, jednoduchosti a skvelej chuti.
Prečítajte si tiež: Špenátové halušky: Náš obľúbený recept a tipy s čím ich podávať
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ