Poznáte goralský moskol? RECEPT zo surovín, ktoré máte doma
Ak ste niekedy zavítali do goralských oblastí, možno ste mali to šťastie ochutnať ich tradičnú pochúťku – moskol. Táto jednoduchá, no mimoriadne chutná placka má svoje korene v starých goralských receptoch, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Gorali, žijúci na rozhraní Slovenska, Poľska a Česka, boli známi svojou skromnosťou a praktickosťou, a to sa odrazilo aj v ich jedlách. Moskol recept je toho dokonalým príkladom – pripravuje sa z pár základných ingrediencií, no jeho chuť vás okamžite prenesie do čias, keď sa jedlo pieklo na rozpálenej platni starých pecí.
Z čoho sa goralský moskol pripravuje?
Na prípravu moskolu budete potrebovať len pár základných ingrediencií, ktoré má väčšina z nás bežne doma. Hlavnou surovinou sú uvarené zemiaky, ktoré tvorili základ jedálnička v goralských domácnostiach. K nim sa pridáva hladká múka (možno použiť aj bezlepkovú), soľ a podľa potreby jedno vajíčko, ktoré pomáha držať cesto pokope, najmä pri použití bezlepkovej múky.

Moskol recept:
- Uvarte zemiaky v šupke a po ich vychladnutí ich nastrúhajte najemno. Zemiaky musia byť vychladnuté, aby sa cesto nelepilo.
- Do nastrúhaných zemiakov pridajte štipku soli a vajíčko, ak používate bezlepkovú múku. Postupne pridávajte múku a miesite, kým nevznikne pevné, no stále jemné cesto.
- Z cesta odoberajte malé kúsky a rukami ich roztláčajte do tvaru placky. Pôvodné moskole mali nepravidelný tvar, čo im dodávalo rustikálny vzhľad, no moderné verzie sa často tvarujú pekne okrúhle.
- Placky pečte na suchej panvici z oboch strán, kým nebudú mať zlatisté škvrny. Ak chcete zachovať tradičný postup, potrite panvicu kôrkou zo slaniny – moskol získa jemnú zadymenú chuť.
Gurman TIP: Po upečení potrite moskole cesnakovým osoleným maslom a podávajte ako prílohu alebo samostatné jedlo. Gorali ich často jedli s kyslou kapustou, kyslou fazuľovou polievkou s údeným mäsom či bryndzou.

Aj keď má moskol hlboké korene v tradíciách, moderná kuchyňa sa nebojí experimentovať. Dnes môžete nájsť moskole podávané ako hlavné jedlo – obložené údeným lososom, strateným pošírovaným vajcom či rôznymi omáčkami. Reštaurácie ich ponúkajú v elegantnejších verziách, pričom do cesta pridávajú rôzne bylinky alebo koreniny, aby pokrmu dodali nový rozmer.
Prečítajte si tiež: Čo na obed zo zemiakov: 7 vynikajúcich a sýtych receptov
Prečo si moskol zamilujete?
Moskol nie je len obyčajná placka zo zemiakov. Je to pokrm, ktorý nesie ducha minulosti, jednoduchosti a autentickosti. Pri každom súste pocítite spomienky na dedinské kuchyne, vôňu rozpálenej platne a teplo domova. Navyše, jeho príprava je jednoduchá a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tak čo, pustíte sa do prípravy tohto goralského pokladu?
Pripravte si s nami tiež: Zabudnite na chlieb z obchodu – pripravte si domáci zemiakový chlieb úplne jednoducho z pohodlia domova
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ