Guláš patrí medzi tie jedlá, ktoré sa spájajú s pohostinnosťou, rodinnou atmosférou a dlhými víkendovými obedmi. Nie je to len obyčajné dusené mäso, ale pokrm s bohatou históriou a nekonečnými možnosťami variácií. Ak chcete pripraviť skutočne výnimočný víkendový guláš, nestačí len dodržať recept – dôležité sú aj správne suroviny, technika prípravy a jeden malý trik, ktorý premení obyčajnú omáčku na delikatesu.
Víkendový guláš, aké je tajomstvo jeho prípravy?
Základom je správny výber mäsa
Nie každé hovädzie mäso je vhodné na prípravu guláša. Ideálnu voľbu predstavuje predné hovädzie mäso, konkrétne glejovka. Túto časť, mierne prerastenú väzivom, pri dlhom dusení rozvaríte a dodáte omáčke tú správnu hustotu a lahodnú štruktúru. Na rozdiel od chudého mäsa, ktoré by sa mohlo vysušiť, glejovka zostane krásne šťavnatá a jemná.
Trik, ktorý zaručí dokonalú konzistenciu
Tajomstvom hutnej, no pritom hladkej omáčky je dostatok cibule. Pravidlo je jednoduché – množstvo cibule by malo zodpovedať množstvu mäsa. Počas dusenia sa cibuľa rozvarí a prirodzene zahustí šťavu, čím odpadá potreba dodatočného zahusťovania múkou. Navyše dodá gulášu jemne sladkastú chuť, ktorá dokonale vyvažuje výrazné koreniny.
Prečítajte si tiež
Jemne pikantný maďarský guláš z diviny – skutočný gurmánsky zážitok
Koreniny, ktoré nesmú chýbať
Bez kvalitnej papriky sa dobrý guláš nezaobíde. Sladká paprika mu dodáva farbu aj chuť, zatiaľ čo štipka pálivej papriky mu pridáva na intenzite. Pozor však na jednu vec – paprika by sa nemala príliš dlho pražiť na tuku, inak zhorkne a pokazí celkový výsledok. Okrem papriky použite aj drvenú rascu, ktorá podporuje trávenie, a majoránku, ktorú je najlepšie pridávať až na záver, aby si zachovala svoju vôňu.
Pivo ako tajná prísada pre dokonalú chuť
A teraz prichádza trik, ktorý váš guláš posunie na vyššiu gurmánsku úroveň – svetlé pivo. Pri poslednom podlievaní stačí priliať pohár piva a nechať ho pomaly vyvariť. Pivo dodá omáčke jemne horkastý podtón, zvýrazní chuť mäsa a následne prehĺbi všetky ostatné ingrediencie. Nemusíte mať strach, že výsledná chuť bude príliš cítiť za alkoholom – ten varením odparíte, no jeho aróma zostane zachovaná.
Prečítajte si tiež
Guláš na čiernom pive
Pomaly dusený guláš chutí najlepšie
Guláš si vyžaduje trpezlivosť. Čím dlhšie sa dusí na miernom ohni, tým lepšie sa všetky chute prepoja. Ak máte pocit, že omáčka je príliš riedka, môžete ju následne zahustiť nastrúhaným chlebom, ktorý sa v nej rozvarí a dodá jej ešte lepšiu štruktúru. Objavte ďalšie tipy čím zahustiť váš guláš.
S čím podávať dokonalý víkendový guláš?
Tradične sa guláš podáva s čerstvým chlebom, ale skvelo chutí aj s domácou knedľou alebo pečenými zemiakmi. Pre extra chuťový kontrast môžete na tanier pridať plátky surovej cibule alebo lyžicu kyslej smotany.
Ak si chcete dopriať skutočne výnimočný guláš, vyskúšajte naše tipy a nezabudnite na tajnú prísadu. Pivo v omáčke je tým rozdielom, ktorý robí z dobrého guláša naozaj nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ