Zrazená smotanová omáčka? Stačí malá nepozornosť, príliš vysoká teplota alebo zle zvolená smotana – a namiesto jemnej, hladkej omáčky máte v hrnci zrazenú zmes plnú hrudiek. Poznáte ten pocit sklamania? Dobrá správa je, že to ešte dá zachrániť! Máme pre vás tri overené tipy, vďaka ktorým omáčke opäť vrátite jej pôvab.
Zrazená smotanová omáčka
Nie je nič horšie, ako keď sa vám pri varení začne dariť, vôňa z kuchyne láka celú rodinu… a zrazu pohroma! Smotanová omáčka, ktorá mala byť krásne jemná a hladká, sa z ničoho nič zrazí. Namiesto lahodnej krémovej omáčky vás čaká pohľad na hrudkovitú masu. Ak sa vám to už niekedy stalo, určite viete, ako dokáže takáto situácia pokaziť náladu. No nezúfajte – aj zrazená omáčka sa dá zachrániť. Stačí vedieť, ako na to!
1. Mixér ako prvá pomoc
Ak ste omáčku nevarili spolu s mäsom, vajcami či celým korením, siahnite po tyčovom mixéri. Omáčku jednoducho rozmixujte – buď priamo v hrnci, alebo v nádobe. Niekoľko pohybov mixérom a zrazená omáčka sa opäť krásne spojí do jemnej a krémovej konzistencie.
Prečítajte si tiež
Ako zahustiť omáčku? 4 odskúšané triky pre krémový výsledok
2. Studený kúpeľ a štipka prášku do pečiva
Nemáte mixér po ruke? Skúste tento trik. Hrniec so zrazenou omáčkou ponorte do studenej vody, čím ju rýchlo schladíte. Pridajte štipku kypriaceho prášku do pečiva a poriadne rozmiešajte metličkou alebo šľahačom. Prášok pomôže omáčku stabilizovať a vráti jej hladkú konzistenciu.
3. Na výbere smotany záleží
Ako prevenciu pred zrazením odporúčame používať smotanu na šľahanie (33 % tuku). Bežná 10 % smotana na varenie sa totiž ľahko zrazí, najmä ak omáčku varíte pri vyššej teplote alebo ju kombinujete s kyslými surovinami (napr. octom či citrónom). Čím je smotana tučnejšia, tým je omáčka stabilnejšia – a riziko zrazenia omnoho nižšie.
Aj keď zrazená smotanová omáčka nevyzerá lákavo, chuťovo je často úplne v poriadku. Pomocou týchto jednoduchých trikov ju však môžete rýchlo „opraviť“ – a nikto si ani nevšimne, že pri varení došlo k menšiemu problému. Nabudúce už určite budete vedieť, ako sa tomu vyhnúť.
Prečítajte si tiež
Komentáre môže pridavať len prihlásený používateľ