Bifteky

Zo stredu odblanenej sviečkovice nakrájame rezne hrubé asi 4 až 5 cm, ktoré dlaňou ruky zľahka naklepeme, trocha osolíme, okoreníme, sformujeme do úhľadného tvaru a v rozpálenej masti alebo oleji rýchlo opečieme z oboch strán po 4 až 5 minút. (Bifteky pripravené podľa anglických zvyklostí majú byť vnútri ružové, teda nedopečené, ale krehké.) Opečené bifteky vyberieme, šťavu zjemníme maslom a hovädzím vývarom a trocha povaríme. Podávame hneď po príprave, aby nestuhli, obložené dusenou zeleninou, volským okom, zemiakovými hranolčekmi alebo opečenými zemiakmi.