Krehké koláčiky

Na dosku preosejeme múku a cukor, pridáme jemne zomleté lieskové oriešky, mletú škoricu, postrúhanú citrónovú kôru a čerstvé maslo, ktoré nožom rozsekáme. Všetky prísady rýchlo spracujeme na vláčne cesto a dáme do chladu na 30 minút odležať. Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra, plechovou formičkou povykrajujeme kolieska a uložíme ich na suchý plech. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, po lyžiciach doň všľaháme cukor a vrecúškom s ozdobnou rúrkou spravíme z neho okraj na každom koláčiku. Do stredu dáme trocha džemu a v mierne vyhriatej rúre upečieme do ružova. Ešte teplé posypeme vanilínovým cukrom.