Labužnícke rezne

Rezne na okraji narežeme, natenko vyklepeme, každý potrieme maslom vymiešaným so sardelovou pastou, naň pritlačíme plátok šunky a celé obalíme múkou, rozšľahaným vajcom, do ktorého sme pridali trocha mlieka, a strúhankou. Rezne obaľujeme len ľahko, strúhanku nepritláčame, pretože rezne by boli priveľmi suché. Do rozpálenej masti vložíme rezne tou stranou, kde je šunka, a vypražíme najprv z jednej a potom i z druhej strany do červena (celkom asi 10 minút). Hotové rezne potrieme rozpáleným maslom.
Podávame so zemiakovými hranolčekmi, obložené zelenou fazuľkou, kapiou a listmi hlávkového šalátu.