Roštenka na červenom víne

Umytú roštenku pokrájame na štyri plátky, ktoré trocha naklepeme, osolíme, okoreníme, okraje narežeme, z oboch strán opečieme na horúcom oleji a vyberieme na tanier. Do zvyšku oleja po opekaní pridáme cukor a za stáleho miešania ho upražíme do červena. Potom pridáme na plátky pokrájanú cibuľu, zeleninu, celé čierne korenie, škoricu a kúsok citrónovej kôry. Do tohto základu vložíme opečené roštenky, trocha ich podlejeme horúcou vodou a prikryté dusíme. Mäkké roštenky vyberieme, šťavu zaprášime múkou, opražíme, rozriedime vodou a chvíľu povaríme. Hotovú omáčku pretrieme cez sito na roštenky, prilejeme víno a podľa chuti okyslíme citrónovou šťavou. Podávame s varenou cestovinou alebo s knedľou.