Srnčie medailóniky

Vykostené mäso odblaníme, umyjeme, pokrájame na osem približne rovnako veľkých plátkov, ktoré trocha naklepeme, okraje narežeme, poprášime múkou, opečieme na horúcom oleji a vyberieme na tanier. Na zvyšnom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu so zelerom, pridáme opečené rezne, soľ, mleté čierne korenie, na kocky pokrájanú slaninu a za občasného podlievania horúcou vodou udusíme do mäkka. Nakoniec do šťavy pridáme víno a ešte chvíľu povaríme. Podávame s ryžou alebo s cestovinou.