Teľacie pľúcka nakyslo

Dobre očistenú koreňovú zeleninu, pľúcka, cibuľu, korenie, ocot a soľ vložíme do studenej vody a varíme asi pol druha hodiny (až kým pľúcka nezmäknú). Mäkké pľúcka oplákneme studenou vodou, a keď vychladnú, pokrájame ich na tenké rezance. Medzitým na rozpálenej masti upražíme cukor do hneda, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno, zaprášime múkou, opražíme, podľa potreby prilejeme vývar z pľúcok a pripravíme hustú hladkú omáčku. Podľa chuti ju okyslíme octom alebo citrónovou šťavou, okoreníme mletým čiernym korením, prisladíme cukrom, pretrieme na pokrájané pľúcka a ešte chvíľu povaríme. Pľúcka na mise môžeme posypať pokrájaným údeným mäsom alebo šunkou. Podávame so zemiakmi.