Toskánsky rezeň

Umyté odblanené mäso pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, osolíme, sprudka opečieme na oleji z obidvoch strán a potrieme horčicou. Mrazený špenát necháme prejsť varom, potom ho osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, rozotretým cesnakom a rozdelíme do štyroch vymastených ohňovzdorných nádob. Do každej porcie špenátu urobíme priehlbinku, do nej dáme kúsok masla, prikryjeme ho opečeným rezňom, naň dáme plátok šunkovej salámy a syra a v rúre zapečieme, aby sa syr roztopil. Podávame horúce so zemiakmi.