Bažant pečený s ovocím

Očisteného a vypitvaného bažanta umyjeme, osušíme, rozdelíme na polovice, osolíme, vložíme do pekáča, pokvapkáme vínom a koňakom. Necháme asi 5 hodín na chladnom mieste. Pred pečením dáme na pekáč maslo, na ktorom bažanta opečieme mäsitou stranou dolu, potom ho obrátime, poukladáme plátky slaniny a pečieme. Počas pečenia mäso podlievame vypečenou šťavou, pridáme celé korenie, ktoré po upečení vyberieme. Na kúsku masla v panvici krátko podusíme plátky olúpaných jabĺk, prehrejeme aj plátky pomaranča s kôrou a naporcovaného bažanta ovocím obložíme. Nakoniec bažanta na mise ozdobíme 4 kolieskami surového pomaranča a na každé dáme lyžičku brusnicového kompótu.