Burgundské pečené mäso

Očistenú pokrájanú zeleninu opečieme na oleji a pridáme pokrájanú cibuľu, ktorú necháme zapeniť. Potom pridáme hovädzie mäso, ktoré sme prešpikovali prúžkami údenej slaniny, posolíme, pridáme korenie, brusnice, ostatné príchute a rajčiakový pretlak, podlejeme vodou a prikryté dusíme. Polomäkké mäso dopečieme v rúre bez pokrývky. Po upečení ho vyberieme, šťavu zaprášime múkou, povaríme a pretrieme. Podľa chuti šťavu ešte osladíme, okyslíme, zlepšíme vínom a vylejeme na mäso. Podávame s knedľou alebo s makarónmi.