Gaštanové krokety

Gaštany narežeme špičkou ostrého noža a varíme asi 20 minút. Potom ich ocedíme, olúpeme a varíme v troške mlieka so štipkou soli asi 10 minút na miernom ohni. Za tento čas by sa malo mlieko vyvariť a gaštany by mali byť suché. Chvíľu pred odobratím z platne pridáme vanilkový cukor. Gaštany pretierame cez kovové sito do kastróla, pridáme maslo, žĺtky a necháme vychladnúť. Hmotu dáme na pomúčenú dosku a formujeme malé krokety. Krokety obaľujeme v rozšľahanom vajci, strúhanke a vyprážame v rozpálenom oleji do zlatista. Hotové krokety posypeme práškovým cukrom a podávame.