Hovädzí vývar so šunkovými knedličkami

Hovädzie kosti očistíme, vložíme do studenej osolenej vody, pridáme umyté a trocha naklepané mäso a pomaly varíme asi hodinu. Maslo vymiešame so soľou, žĺtkom a s muškátovým orieškom, pridáme šunku pokrájanú nadrobno, mlieko alebo smotanu, z bielkov ušľahaný tuhý sneh a podľa potreby strúhanku. Zmes zľahka premiešame a sformujeme malé knedličky, ktoré povaríme vo vriacej polievke 3 až 5 minút (podľa veľkosti).