Hovädzie mäso na bratislavský spôsob

Čisté mäso opečieme na oleji, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, necháme ju zapeniť, potom pridáme bobkový list, korenie, kúsok citrónovej kôry, podlejeme horúcou vodou a prikryté dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme zátrepkou z kyslej smotany a múky a spolu povaríme. Omáčku potom pretrieme a pridáme do nej na rezance pokrájanú a na oleji udusenú mrkvu, zeler, uhorky, hrášok a na porcie pokrájané mäso. Nakoniec omáčku podľa chuti okyslíme citrónovo u šťavou. Podávame s kysnutou knedľou alebo s varenou cestovinou.