Hydinový aspik

Kuracie mäso rozporcujeme, osolíme, okoreníme, zalejeme vodou, pridáme na kolieska nakrájanú koreňovú zeleninu, ktorú sme vopred opražili na tuku s nadrobno pokrájanou cibuľou. Varíme na miernom ohni a raz za čas odstránime z povrchu penu a tuk. Keď je mäso mäkké, pridáme želatínu, ktorú sme vopred namočili vo vlažnej vode. Mäso vykostíme, pokrájame na drobné kúsky a všetko vlejeme do podlhovastej misy z jenského skla. Na tvrdo uvarené vajcia pokrájame na drobné kocky a zmiešame s aspikom. Povrch ešte ozdobíme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a odložíme stuhnúť do chladničky.