Jarabice na smotane

Do vychladnutého moridla vložíme očistené a vypitvané jarabice a necháme ich asi 2-3 dni v chladnej miestnosti odležať. Potom na oleji zapeníme pokrájanú cibuľu, pridáme zeleninu z moridla, popražíme, pridáme jarabice prešpikované údenou slaninou, trochu vody a dusíme. Mäkké vyberieme, šťavu zahustíme kyslou smotanou, v ktorej sme rozmiešali múku, posolíme, povaríme a šťavu pretrieme cez sito. Nakoniec pridáme cukor a citrónovú šťavu. Jarabice pokrájame a zalejeme šťavou. Podávame s makarónmi alebo so špagetami.
Moridlo: V osolenej vode uvaríme očistenú a pokrájanú zeleninu s aromatickým korením. Prilejeme ocot a do vychladnutého moridla ponoríme mäso, ktoré denne obraciame.