Jemný puding s citrónovým krémom

Do rozpusteného masla zamiešame múku, zalejeme mliekom, odparíme na hustú kašu, pridáme cukor a zamiešame. Do vychladnutého cesta zamiešame žĺtky a tuhý sneh a dáme ho do malých formičiek (vymastených a vysypaných múkou), ktoré dáme do vodného kúpeľa a pomaly varíme (od začiatku varu 10-12 minút). Formičky majú byť ponorené vo vode do dvoch tretín. Uvarený puding opatrne vyklopíme na tanieriky a polejeme krémom.
Krém: Do vriaceho mlieka s cukrom zavaríme maizenu a žĺtok rozmiešané v malom množstve studeného mlieka a postrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu za stáleho miešania povaríme a dáme vychladnúť. Do vychladnutého krému zamiešame citrónovú šťavu.