Kyslá fazuľová polievka s údeným mäsom

Fazuľová polievka s údeným mäsom - recept

Predstavujeme jedno z tradičnejších slovenských jedál. Kyslá fazuľová polievka s údeným mäsom je vynikajúcim sýtym jedlom. Variánt existuje mnoho. V niektorých regiónoch sa fazuľovica pripravuje číra, s paradajkami a zeleninou niekde s mäsom či bez neho. Pripravili sme pre Vás lahodnú variantu nakyslo, s údeným mäskom a zjemnenú smotanou, túto kombináciu si zamilujete.

Náročnosť

Čas prípravy

1 hod. 30 min.

Čas varenia

1 hod. 30 min.

Celkový čas

3 hod.

Ingrediencie pre 6 osôb

250 g Fazuľa
300 g bravčové údené plece
3 ks Zemiaky
1 ks Cibuľa
1 ks Mrkva
1 ks Petržlen
3 ks Cesnak
1 pl Bravčová masť
2 pl Ocot
2 ks Bobkový list
2 g Soľ
200 ml Smotana 33%
1 cl Mletá paprika
2 pl Cukor kryštálový
2 l Voda

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Vopred si pripravíme suroviny. Fazuľa je najlepšia strakatá a namočíme ju pred varením na 12 hodín do vody. Zeleninu môžete použiť, nemusíte.
Fazuľu po 12 hodinách namáčania dáme variť do veľkého hrnca, zalejeme dostatkom vody a pridáme dva bobkové listy. Varíme 30 minút.
Medzitým si očistíme zeleninu ak ste sa ju rozhodli použiť. Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme opekať na panvicu na bravčovej masti.
Pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Opekáme spolu asi 7-10 minút. Ku koncu smaženia prisypeme červenú mletú papriku, zamiešame a odstavíme z ohňa.
Keď fazuľa po 30 minútach trochu zmäkla (ešte nebude úplne mäkká) pridáme v celku kus (kusy) bravčového údeného pleca a varíme spolu ďalších 30 minút.
Po 30 minútach vyberieme mäso z polievky a prihodíme osmaženú zeleninu na masti a na kocky nakrájané zemiaky. Varíme, kým zelenina a fazuľa nebudú mäkké, asi 20 minút.
Mäso necháme trochu vychladnúť a nakrájame ho na menšie kúsky. Pridáme nazad do polievky. Keď je zelenina a fazuľa uvarená, je načase polievku dochutiť. Prilejeme smotanu, 2 PL octu, 2 PL cukru a soľ. Prelisujeme 2 strúčiky cesnaku, dobre premiešame a odstavíme z ohňa.
Podávame s čerstvým chlebom a môžeme pridať nasekaný čerstvý kôpor.