Majonézový šalát z hydiny

Žĺtok miešame so soľou a horčicou a prikvapkávame olej. Majonézovú zmes rozriedime kyslou smotanou. Z udusenej, vychladnutej hydiny stiahneme kožu, mäso vykostíme a pokrájame na tenké rezance. Do rozriedenej majonézy pridáme mäso, postrúhanú cibuľu, čierne korenie, soľ, cukor, citrónovú šťavu, víno a všetko spolu premiešame.