Marmeláda z čučoriedok (malín alebo černíc)

Očistené, na sitku opláchnuté a dobre odkvapkané čučoriedky (maliny alebo černice) pretrieme (cez pasírovací mlynček alebo sito) a šťavu odvážime. Potom ju v plytkých a širokých celosmaltovaných nádobách odparíme asi na polovičný objem. Do šťavy zamiešame kryštálový cukor (600 g na 1 kg pôvodnej šťavy) a pektín (5 g na 1 kg pôvodnej šťavy) a odparujeme za stáleho miešania ešte asi 5 -10 minút. Hotovú marmeládu nalejeme do čistých a vyhriatych pohárov celkom doplna, hneď prikryjeme celofánom, previažeme a necháme voľne vychladnúť pri izbovej teplote. Chladenie sa nesmie ani urýchľovať, ani spomaľovať, rôsolovatenie marmelády vyžaduje rovnomerné 8-hodinové chladenie.