Parmské rezne

Osobitne pre každý rezeň vylejeme na panvicu s rozpáleným olejom dve rozšľahané a osolené vajcia, opečieme ich a obrátime pomocou rovnej lopatky alebo širokého noža. Rezne naklepeme, okraje jemne nakrojíme, osolíme, obalíme trocha múkou a na rozpálenom oleji z oboch strán rýchlo opečieme. Do stredu každej opečenej omelety položíme prírodný teľací rezeň, omeletu z dvoch strán preložíme cez rezeň a dáme na misu tak, aby zahnuté časti omelety boli naspodku. Polejeme šťavou z rezňov a posypeme postrúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom.
Podávame so zemiakovou kašou a s uhorkovým šalátom.