Plnený bažant

Bažanta očistíme, vypitveme, umyjeme, posolíme, naplníme plnkou a otvor zašijeme. Potom ho obalíme slaninkou pokrájanou na tenké plátky, obviažeme niťou, podlejeme vodou a upečieme. Občas ho polievame vlastnou šťavou.
Plnka: Maslo vymiešame so žĺtkom, pridáme v mlieku namočené a vytlačené žemle, soľ, posekanú zelenú petržlenovú vňať, korenie, zomletú pečeň, srdce, žalúdok, z bielka ušľahaný tuhý sneh a všetko spolu zľahka premiešame. Podávame s ryžou alebo so zemiakmi a s kompótom alebo s dusenou červenou kapustou.