Pripravte si doma luxusné predjedlo baklažánové rolky s ricottou v paradajkovej omáčke

Červenú cibuľu nakrájame na drobno. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na menšie kocky, rovnako aj papriku nakrájame na kocky.

Na rozpálenej panvici orestujeme cibuľu do sklovita a pridáme pretlačený cesnak. Minútku restujeme.

Pridáme nakrájané paradajky a papriku a po 2-3 minútach prilejeme pasírované paradajky. Zmes osolíme, okoreníme a pridáme sušený tymián. Marinádu necháme zredukovať.

Medzitým baklažán nakrájame na plátky, osolíme a necháme chvíľu postáť. Potom popritláčame papierovou utierkou, aby sme ho zbavili prebytočnej vlhkosti.

Plátky baklažánu orestujeme na poriadne rozpálenej panvici s trochou oleja z oboch strán do zlatista.

V miske zmiešame ricottu s cesnakom, citrónovou kôrou, soľou a mletým čiernym korením.

Opečené plátky baklažánu naplníme ricottovou zmesou a zrolujeme do roliek.

Rolky poukladáme do zapekacej misy na paradajkovú omáčku, pokvapkáme olejom, posypeme parmezánom a dáme dopiecť do rúry vyhriatej na 180°C cca 25 minút.