Ruské pečené mäso

Mäso umyjeme a v smere vlákien prešpikujeme úzkymi pásikmi údenej slaniny. Opečieme ho na rozpálenom oleji a vyberieme. Do zvyšku oleja dáme zeleninu a cibuľu pokrájanú na kolieska. Do tohto základu vložíme opečené mäso, posolíme, okoreníme, podlejeme vodou, pridáme ocot a dusíme. Mäkké mäso vyberieme a šťavu zahustíme kyslou smotanou, v ktorej sme rozšľahali múku, pridáme horčicu a povaríme. Pretrieme cez sito a do hotovej šťavy pridáme nadrobno pokrájané hríbiky a pokrájané mäso.
Podávame s ryžou, knedľou alebo so zemiakmi.