Stratené vajcia v paradajkovej omáčke

Paradajky umyjeme, pokrájame, pridáme korenie, soľ, cibuľu, cukor, olej a dusíme. Mäkké pretrieme cez sito a pridáme citrónovú šťavu a víno. Čerstvé vajcia vyklopíme do vriacej a octom okyslenej vody a na miernom ohni varíme asi 3 minúty. Uvarené vajcia majú jemne zrazený bielok a polotekutý žĺtok. (Staršie vajcia nemožno upravovať týmto spôsobom, lebo žĺtok sa po vyklopení rozlieva.) Uvarené vajcia dáme do sklenených mištičiek a polejeme paradajkovou omáčkou. Podávame so sendvíčom alebo s pečivom.