Šťuka po macedónsky

Očistenú vypitvanú šťuku umyjeme, osušíme, pokrájame krížom cez chrbticu na 3 cm hrubé kúsky, ktoré pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a necháme asi 1/4 hodiny stáť. Potom ich obalíme v múke zmiešanej s červenou paprikou, poukladáme do misky z jenského skla vyloženej kúskami údenej slaniny a upečieme. Upečenú rybu zalejeme rozšľahanou kyslou smotanou, necháme prejsť varom a nakoniec pridáme posekaný kôpor.