Šunka v aspiku

Žĺtok rozmiešame so soľou a horčicou. Za stáleho miešania prikvapkávame olej. Zmes rozriedime citrónovou šťavou, primiešame hrášok, uvarenú mrkvu, zemiaky, kyslé uhorky pokrájané na kocky a pokrájané surové jablká. Spolu premiešame a plníme plátky šunky, ktoré stočíme. Uložíme ich na misu, na ktorej je vrstva stuhnutého aspiku hrubá asi na prst. Šunku zalejeme priezračným vlažným aspikom a necháme v chlade stuhnúť. Zdobíme pokrájaným citrónom a zelenou petržlenovou vňaťou.