Svieža a krehká pistáciová torta s malinovou omáčkou s kúskami pistácii je dokonalým dezertom!

Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka so štipkou soli začneme šľahať kým sa nezačne objavovať pena.

Pridáme kryštálový cukor (140 g) a šľaháme do lesklého a pevného snehu.

Do snehu zamiešame žĺtka a premiešame, kým sa neprepoja. Následne zamiešame mleté pistácie a preosiatu hladkú múku.

Vymiešané cesto prenesieme do okrúhlej formy s priemerom 18 cm vystlanej papierom na pečenie. Korpus pečieme na 180°C cca 20 minút.

TIP: Cesto môžete rozdeliť na 3 časti a rovnomerne ich rozotrieť na papier na pečenie v požadovanom rozmere – nebudete musieť korpus krájať po upečení.

V hrnci prevaríme mrazené maliny s kryštálovým cukrom (40 g) a vodou , kým sa úplne nerozvaria.

Rozvarené maliny rozmixujeme tyčovým mixérom a následne prepasírujeme cez sitko.

Nad parou roztopíme bielu čokoládu s pistáciovým maslom a necháme vychladnúť.

V mise vyšľaháme mascarpone so smotanou na šľahanie a práškovým cukrom.

Časť krému primiešame k bielej čokoláde, poriadne zamiešame, vrátime späť k vyšľahanému krému a pár sekúnd prešľaháme.

Korpus rozdelíme na 3 časti a začneme plniť. Na prvý plát rovnomerne rozotrieme krém, na ktorý navrstvíme malinovú omáčku a prikryjeme ďalším plátom. Postup opakujeme a prikryjeme tretím plátom.