Teľacie na spôsob bažanta

Umyté a odblanené pliecko pokrájame na drobné kúsky (150 g). Mäso prešpikujeme slaninou pokrájanou na rezance, osolíme a na rozpálenom oleji po oboch stranách opečieme. Na oleji po opekaní opražíme do zlatista cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme opečené mäso, čierne a nové korenie, podlejeme vlažnou vodou a prikryté dusíme za občasného podlievania vlastnou šťavou v horúcej rúre do mäkka. Hotovú šťavu zjemníme čerstvým maslom. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu a šalát z čerstvej zeleniny.